Créer une bière : un travail d’équipe !

Concevoir un produit pour l’analyser en cours de cursus, tel était le challenge des élèves de 5e  et 6e Technicien chimiste de l’Institut d’Enseignement  Technique Secondaire (IETS) de Charleroi.

"Durant l’année, les élèves doivent analyser divers produits. Suite à la visite de la brasserie Saint-Feuillien dans le but d’étudier le processus de fabrication de la bière,  je leur ai proposé de travailler sur du concret et ensemble, nous avons opté pour la fabrication d’une bière artisanale." explique Fabienne Banneux, leur professeur.

 Plusieurs étapes

Vu  l’engouement des élèves, 2 groupes ont été constitués pour la réalisation de 2 brassins. L’un produit  une brune de type anglaise et l’autre, une brune de type belge. "En janvier, on a commandé les matières premières nécessaires à ldes élèves en tablier blanca création d’une bière (malt, houblon, sucre, levure, épices)". C’est à l’Athénée Provincial de La Louvière (APLL) que les élèves ont suivi les différentes étapes : concassage, empâtage, brassage, fermentation, filtration, mise en bouteille et refermenation. En laboratoire, ils ont réalisé plusieurs analyses et obtenu toute une série de paramètres à étudier.
Pour la conception d’étiquettes originales, une collaboration s’est nouée avec les élèves de la section artistique de l’APLL. Ils  ont concrétisé les demandes des apprentis brasseurs : un des bouteilles de bièrelion rugissant et des grains d’orge pour la Barley King ; un verre dans un octogone pour la Djone.
Les élèves de la section chimie dévoileront les secrets de leur production lors de la dégustation à l’occasion lors des portes ouvertes du 24 mai à l’IETS.   

 A savoir : laborantin et  technicien chimiste sont des métiers en pénurie. Passez aux portes ouvertes pour découvrir cette formation qualifiante !

 A voir :  https://www.facebook.com/watch/?v=2282188912016330

Infos :

https://www.etudierenhainaut.be/iets-charleroi/formations.html
https://www.etudierenhainaut.be/athenee-provincial-la-louviere.html

Version imprimableVersion imprimable

Date de publication

Vendredi, 10 Mai, 2019 - 00:15