Thibaud Vandamme remporte le Skaker d'Argent à la Distillerie de Biercée

Cet élève de 7ème TQ Barman à l’IPES Ath s'est distingué avec son «Black Eyed Peer», un cocktail délicieux, à base de poire à l’Armagnac et de chocolat. 

«J’ai imaginé ce cocktail et fait plusieurs tests, d’abord avec du lait d’amande et du basilic pour ensuite me conforter dans le choix du lait d’épeautre auquel j’ai ajouté la Poire à l’Armagnac , du blanc d’œuf pour apporter le volume et la touche gourmande et enfin le chocolat noir à 80% du chocolatier Nathan Pluvinage. Après avoir travaillé à fond ce cocktail, j’ai réussi à dire ce que je voulais au jury malgré le stress. Je suis content de ce que j’ai proposé et suis très heureux de la récompense ! »

La cocktaillerie belge a de l’avenir ! Le métier de bartender a été mis en lumière lors du concours «Shaker d’Or » de la Distillerie de Biercée. Sept concurrents des meilleures écoles hôtelières du pays, venus de Villers-le-Bouillet, Ath, Saint-Ghislain, Charleroi, Bruxelles et Coxyde, ont présenté à tour de rôle leur meilleur Cocktail.BE.

Parmi les participants figuraient deux représentants de l’enseignement provincial : Thibaud Vandamme de 7e TQ Barman à l’IPES Ath, et Lucas Pomme qui suit le cursus de Mixologie à la Prom’soc de Mons-Borinage. 
Lucas Pomme avait prévu un cocktail à base de framboise et poire : « J’ai proposé un cocktail qui peut être facilement reproduit en restauration, avec l’eau de vie Poire N1, une eau de vie à la framboise, un peu de sucre, de citron et un tonic neutre ».

Thibaud Vandamme peut être fier d’avoir remporté le « Skaker d’Argent » aux côtés de deux autres concurrentes : Doriane Cauchie de l’AfaPME de Charleroi qui repart avec le « Shaker de Bronze » et Elien Swennen de Hotel School Coxyde qui se classe première avec le « Shaker d’Or » !

La principale condition de participation était de mettre à l’honneur des produits belges : « Les cocktails proposés devaient être réalisés avec au moins un produit de la Distillerie de Biercée, d’autres alcools belges et notre thème 2024 était « Le soleil de nos vergers », ce qui imposait l’utilisation de fruits que l’on cultive chez nous : pommes, poires,… . Et la nouveauté pour cette deuxième édition concernait le classement des gagnants avec un « Shaker » de bronze, un en argent et un en or », explique Bertrand Deneyer, organisateur du concours.

Un jury d’exception, composé de Serge E. Guillou, Président de Union of Belgium's Bartenders, Simon De Tavernier, Sommelier et Premier maître d’hôtel de Belgique et Renan Saint-Trond, Maitre distillateur à la Distillerie de Biercée, a évalué chaque candidat à l’aide d’une grille de cotation très stricte qui jugeait l’histoire du cocktail, les techniques mais surtout ses côtés olfactif, visuel et gustatif.

L’ensemble des participants ont été récompensés pour leur création. Un challenge qui visait avant tout la créativité, le savoir-faire et l’expérience de la compétition.